(一)準(zhǔn)備工作

1.檢查設(shè)備:確保真空干燥箱的電源、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、密封裝置等正常，無損壞或漏氣現(xiàn)象。

2.清潔設(shè)備:提前清潔干燥箱內(nèi)部，確保無雜質(zhì)殘留，避免對食品造成污染。

3.準(zhǔn)備食品:將待干燥的食品進(jìn)行預(yù)處理，并均勻放置在干燥盤上，避免堆積過厚影響干燥效果。

(二)操作步驟

1.放置食品:將處理好的食品放入真空干燥箱內(nèi)，確保食品之間有適當(dāng)間隙，以便空氣流通。關(guān)閉箱門，確保密封良好。

2.抽真空:關(guān)閉放氣閥，開啟真空閥。當(dāng)真空表指數(shù)達(dá)到-0.1時(shí)，關(guān)閉真空閥，再關(guān)閉真空泵電源，以保持箱內(nèi)真空狀態(tài)。

3.設(shè)定溫度:打開真空干燥箱電源開關(guān)，設(shè)定所需溫度。

4.開始干燥:設(shè)定好溫度后，箱內(nèi)開始加熱。

5.觀察干燥過程:根據(jù)食品的潮濕程度，選擇合適的干燥時(shí)間。干燥過程中，注意觀察食品的狀態(tài)和真空度變化。如果干燥時(shí)間較長，真空度下降，需再次抽氣恢復(fù)真空度，應(yīng)先開啟真空泵電源，再開啟真空閥。

6.結(jié)束干燥:當(dāng)食品干燥完成后，先關(guān)閉干燥箱電源。緩慢打開放氣閥，解除箱內(nèi)真空狀態(tài)，避免內(nèi)部壓力突然變化。如果密封圈與玻璃門吸緊變形不易立即打開箱門，稍等片刻，待密封圈恢復(fù)原形后再打開箱門，取出干燥后的食品。